Es más conocido por sus interpretaciones en películas como Knocked Up (2007), The Hangover (2009) y All About Steve (2009), y por su papel de Señor Chang en la comedia televisiva Community.

Jeong es más conocido por sus intervenciones en películas como Knocked Up (2007), protagonizada por Katherine Heigl; Role Models (2008), protagonizada por Paul Rudd y Sean William Scott , The Hangover (2009), protagonizada por Bradley Cooper, The Hangover Part II (2011), The Hangover Part III (2013), dirigida por Todd Phillips, siendo la última un gran éxito de taquilla, recaudando 467 millones de dólares en todo el planeta.6​ También participó en la fallida comedia All About Steve (2009), protagonizada por Sandra Bullock y de nuevo Bradley Cooper, siendo duramente criticada por la prensa especializada. En 2010 estrenó la comedia Furry Vengeance protagonizada por Brendan Fraser y que fue considerada una de las peores películas del año​ Ese mismo año prestó su voz para la cinta animada Despicable Me, interpretando al personaje de un científico.​ Hizo un cameo como cartero en la película "Big Mommas: Like Father, Like Son" (2011), protagonizada por Martin Lawrence.

Jeong también participó en la tercera entrega de Transformers (2011) dirigida por Michael Bay y en Zookeeper (2011) en la que aparece junto a actores como Kevin James y Rosario Dawson.

Dentro de sus películas también se incluye “Crazy Rich Asians”. Actualmente es jurado del show “The Masked Singer” que se estrenó en 2019 y desde 2021 es jurado del show “The Mask Dancer”.